10 de Febrero 2020

Más de 4 mil centros educativos cuentan con manuales de menú y buenas prácticas para comedores estudiantiles

Carlos Alvarado, Presidente de la República

Las servidoras de los comedores del Ministerio de Educación Pública (MEP) iniciarán este ciclo lectivo con los nuevos manuales del menú para comedores estudiantiles en versión física.

El contenido fue elaborado y diseñado por un grupo de profesionales de la Dirección de Programas de Equidad del MEP y un equipo de apoyo técnico de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica y responde a los resultados del censo escolar de peso y talla del 2016, que resalta sobrepeso y obesidad en edades entre los 6 hasta los 12 años.

El material, que fue impreso por la Imprenta Nacional, contiene insumos accesibles, agradables y atractivos para las cocineras y Comités de Salud y Nutrición, con los menús, recetas, buenas prácticas y guías de evaluar la calidad de los alimentos.

La caja entregada a las cocineras contiene los manuales de menús, ficheros de especificaciones de alimentos permitidos por el Programa de Alimentación y Nutrición del Escolar y el Adolescente (PANEA) y ficheros que deben ubicarse en las distintas áreas del comedor estudiantil para la mejora de los procesos operativos.

El manual de menú posee información importante relacionada con el ciclo de menú, opciones para imprevistos y cambios, preparaciones  de alimentos para celebración de fechas conmemorativas, cálculo de ingredientes, estacionalidad de frutas y vegetales.

También instruye sobre criterios de rechazo de productos, así como opciones para imprevistos.

El material está diseñado para la preparación de alimentos según las poblaciones que atiende el sistema (preescolar, primario, joven y adulto) .

Guiselle Cruz, Ministra de Educación Pública manifestó que se trata de un esfuerzo muy importante, producto de la articulación interinstitucional.

“Con estos materiales elaborados profesionalmente, damos herramientas a quienes comandan el servicio esencial de comedores estudiantiles, para que ofrezcan productos sanos e inocuos.”

La Dirección de Programas de Equidad del MEP (DPE) brinda el servicio de alimentación a 837.355 estudiantes de todas las modalidades de estudio y cuenta con una inversión cercana a los 114 mil millones de colones que incluye alimentación, el pago de las servidoras del comedor, equipamiento y huertas.

Menús impresos

La primera versión del menú se divulgó en el sitio web oficial en el año 2018. Los especialistas en la materia consideraron la importancia de llevar el menú a los centros educativos, dado que las cocineras tienen que cumplir estándares de calidad e inocuidad. 

El MEP invirtió, 120 millones de colones, parte del presupuesto 2018-2019,  en la impresión y distribución.

Servicio de comedor para adultos 

Ubicados en el cantón de Tibás, se desarrollan los servicios educativos nocturnos del Colegio Braulio Carrillo Colina y el Colegio Nacional Marco Tulio Salazar. Ambas ofertas se imparten en las instalaciones del Liceo diurno Mauro Fernández Acuña y reciben el servicio de alimentación unas 330 personas, jóvenes y adultas.

La DPE ofrece para la modalidad nocturna la cena entre 7:15 p. m a 8:00 p. m. 

Las porciones para la población se basan en el valor energético total que requiere una persona joven o adulta. Según recomendaciones nutricionales, los jóvenes y adultos deben consumir 2000 calorías diarias. 

En el país, 62.865 estudiantes de las modalidades nocturnas (jóvenes y adultos) se benefician del servicio de cena en los comedores.

Los manuales de menú para comedores también están disponibles en digital 

Mostrando 9 de 1683

  • Prueba Nacional Estandarizada Sumativa en Colegios Técnicos Profesinales
    17 de Septiembre 2024

    Estudiantes de duodécimo año de colegios técnicos inician aplicación de la Prueba Nacional Estandarizada Sumativa 2024

    • Prueba se realizará del 17 al 23 de setiembre.
    • Se trata de 15.282 estudiantes de 138 Colegios Técnicos Profesionales del país.

  • 56 estudiantes limonenses conformaron el Parlamento Joven Caribe 2024
    17 de Septiembre 2024

    56 estudiantes limonenses conformaron el Parlamento Joven Caribe 2024

    56 estudiantes de colegios ubicados en la provincia de Limón conformaron el Parlamento Joven Caribe 2024, como parte de una simulación de Asamblea Legislativa.

  • Monumento Nacional
    15 de Septiembre 2024

    Costa Rica celebra por todo lo alto 203 años de vida independiente

    ·       Estudiantes de primaria y secundaria llenaron de alegría y colores patrios desfiles conmemorativos del 15 de setiembre

  • 15 de setiembre: Frase:  203º Aniversario de la Independencia de Costa Rica  Imagina, crea y crece en libertad
    15 de Septiembre 2024

    203º Aniversario de la Independencia Centroamericana

    En 1821, en la Ciudad de Guatemala, se proclamó el Acta de Independencia de los pueblos Centroamericanos. A partir de este hecho histórico, Costa Rica dejó de estar bajo el dominio español, y pasó a conformar la Federación de Estados Centroamericanos, que luego daría paso al nacimiento de nuestra República soberana.

    Cada 15 de setiembre, la comunidad educativa y país en general celebran la Independencia de Costa Rica por todo lo largo y ancho del país a través de actos cívicos y desfiles al son de los tambores y finos toques de las liras.

  • Antorcha en San José
    14 de Septiembre 2024

    Llama de la Independencia alegró a josefinos

    San José se llenó de luz este 14 de setiembre al llegar la Antorcha de la Libertad, en conmemoración de los 203 años de vida independiente.

  • Estudiante sobreviviente a accidente portará  La Antorcha de la Independencia
    14 de Septiembre 2024

    Estudiante sobreviviente a accidente portará La Antorcha de la Independencia

    Luego de más de once meses de estar internado en el Hospital Nacional de Niños, Jeikel Alvarez Castillo será dado de alta médica y este 14 de setiembre, formará parte de los 22 mil estudiantes que realizan el recorrido principal de la Antorcha de la Independencia.

  • 14 setiembre, Día del Desfile de Faroles
    14 de Septiembre 2024

    Día del Desfile de Faroles

    El Desfile de Faroles es una de las festividades más tradicionales entre estudiantes, docentes y todas las personas de la comunidad educativa.

    Al ser las 6 de la tarde del 14 de setiembre, cientos de personas se reúnen para recordar los hechos que ocurrieron este mismo día pero en 1821, cuando Dolores Bedoya corrió por las empedradas calles de Antigua Guatemala, con un farol en sus manos.

  • Antorcha en Liberia
    13 de Septiembre 2024

    Liberianos dieron caluroso recibimiento a la Antorcha de la Libertad

    Liberia se colmó de cientos de familias que salieron a recibir la Antorcha de la Libertad a su llegada al Parque Central del cantón guanacasteco, la tea avanzó acompañada de estudiantes, docentes, miembros de la comunidad que celebraron los 203 años de vida independiente, con el lema: Imagina, crea y crece en libertad.

  • Homenaje
    13 de Septiembre 2024

    Ministra de Educación rinde honores en la Tumba Marcelino García Flamenco

    Cientos de guanacastecos salieron a presenciar la llegada de la llama de la independencia a la Tumba Marcelino García Flamenco, en un justo reconocimiento al docente que entregó su vida por defender la libertad costarricense.